Quelle est votre miss bière ?
Une note prononcée
et fraîche
La naissance d’une bière
De l’épi au demi
La fermentation
La pré-bière est conduite vers un nouveau récipient où l’on ajoute de la levure. C’est l’ingrédient crucial qui transforme le moût sucré en cette boisson alcoolisée.
La garde
Le mélange est ensuite refroidi dans un dispositif à tourbillon, qui élimine également tous les résidus. Le liquide est prêt à l’embouteillage et à la refermentation.
Le maltage
Le maltage permet d’isoler les enzymes nécessaires au brassage. La température et la durée du chauffage modifient le caractère que le malt apportera à la bière.
Le brassage
Le brassage permet d’activer les enzymes de l’orge afin qu’elles commencent à se décomposer et à libérer les sucres. L’orge maltée est broyée dans un moulin à grains.
Un joli métier de passion et d’invention
Comment devenir brasseur ?
Si vous êtes un amoureux de la bière, devenir brasseur pourrait être un métier de rêve. Travailler dans un secteur en pleine expansion avec des collègues partageant les mêmes idées, être entouré par les incroyables arômes du houblon et du malt et créer de nouvelles saveurs excitantes se profile comme une journée ordinaire.
Comprendre les différents types de bières
Quels types de bières préférez-vous ?
Les bières blondes
Les bières blondes possèdent un malt plus doré, plus lumineux et clair que les autres.
Les bières brunes
Les brunes fortement torréfiées se distinguent par leur couleur brune acajou à noir intense.
Les bières blanches
Les bières blanches ont un goût acide et une teinte trouble qui les caractérisent bien.
Boisson de dégustation non filtrée et savoureuse
La bière artisanale en France, accords & recettes
En France, la bière artisanale a la réputation d’être une boisson vivante et fraîche. Le savoir-faire français apporte une touche unique et une saveur particulière qui est très appréciée dans le monde entier. Cette méthode de brassage, qui respecte les fondamentaux, est revenue en force ces dernières années. Découvrez une large gamme de bières originales et authentiques.
La cuisine à la bière est une tradition très présente dans le nord de la France. De nombreux plats traditionnels, tels décrits sur Coups de Food, peuvent contenir de la bière. Ces recettes impressionneront vos invités avec de la bière brune, blonde ambrée et autre.
Techniques de brassage spécifiques
Les bières spéciales
Dégustation de la bière
A chaque bière son verre
Quelle verrerie employez-vous ? Utilisez-vous un stein à bière, un mug ou une chope en verre allemande appelée seidel ? Comment choisissez-vous le bon récipient ? Découvrez quelques conseils d’experts pour choisir votre verre de bière et profiter au maximum de votre boisson.
Accords bières & mets
Bières & cuisine, des alliances inédites !
La cuisine et la bière ne se limitent pas à la nourriture créative et à la bière artisanale. Vous pouvez en en effet ouvrir une bière fraîche pendant que vous grillez, mais vous pouvez aussi commencer à cuisiner avec de la bière.
La bière ajoute une saveur riche et terreuse aux soupes et aux ragoûts qui leur donne le goût de mijoter depuis des heures. Du poulet frit croustillant au babeurre battu à la bière à la glace, les possibilités sont vastes. N’hésitez pas de jeter un coup d’œil sur le site internet L’Épicerie Engagée. Découvrez l’éventail de possibilités que vous pouvez associer avec une bière.
